Pizza cuộn Calzone

Bước thứ nhất(1): Nhào bột

• Đổ nước, bột nở, bột mì, dầu ôliu và mật ong vào bát của máy trộn. Hạ thấp móc và để máy từ từ nhào bột cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bám vào móc, và quyện vào nhau thành một khối. Sẽ mất khoảng 3 – 4 phút để trộn. Rắc một chút bột khô lên và lấy bột ra khỏi máy trộn. Dùng tay nhào bột thêm khoảng 3 – 5 phút nữa, cho đến khi bột mềm, mịn và bóng. Sau đó, cho bột vào bát đã tráng qua một lớp dầu trước đó. Lấy khăn sạch phủ lên trên và để bột nở khoảng 30 – 60 phút.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn nhân

• Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, vặn to lửa. Khi chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ôliu vào. Sau đó, đổ nấm vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm muối, hạt tiêu và thỉnh thoảng đảo đều. Thêm một chút dầu nữa vào nếu cần, và cho tỏi vào. Đảo đều và nấu thêm khoảng 1 phút. Nấu xong, nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ ra khay cho nguội.

Bước thứ ba(3): Bật lò nướng

• Bật lò nướng ở 250 ° C (475 º F / hoặc vạch gas cao nhất). Nếu bạn có khay chuyên dụng nướng pizza, hãy đặt nó vào trong lò nướng. Nếu dùng khay nướng thông thường, khi cho vào lò, bạn nhớ đặt úp khay xuống.

Bước thứ tư(4): Cán bột

• Trước khi cán, nhớ xoa bột khô lên tay. Sau đó, lật khăn ra, và dùng tay ấn để đẩy hết không khí trong bột ra ngoài. Rắc bột khô lên mặt bàn dùng để cán bột, đặt bột vừa nhào lên trên. Cắt đôi bột. Tiếp theo, nặn hai phần bột thành viên tròn. Phủ khăn sạch lên trên và để bột nở thêm lần nữa, trong khoảng 15 phút.

Bước thứ năm(5): Tạo hình

• Sau khi bột nở lần thứ hai, bỏ một viên bột ra, rắc bột khô lên trên viên bột và mặt bàn dùng để nặn bột. Bây giờ, bắt đầu dùng ngón tay ấn bột cho dẹt ra. Từ giữa viên bột, dàn đều bột ra ngoài thành hình tròn có đường kính 15-20 cm, giống như đầu bếp của chúng ta đang làm. Bạn cũng có thể dùng ống cán để dàn bột ra, hãy nhớ rắc bột khô lên ống cán. Cuối cùng, nhẹ nhàng dùng tay dãn bột ra. Sau đó, phủ khăn lên trên ngay lập tức. Làm tương tự như thế với viên bột còn lại.

Bước thứ sáu(6): Nhồi nhân bánh

• Tiếp theo, chia đôi chỗ pho mát ra. Đầu tiên, đổ phô mai mozzarella lên nửa tấm bột vừa cán, nhớ chừa lại một khoảng vừa phải gần mép vỏ bánh. Làm tương tự với phần bột còn lại. Tiếp theo, xúc một thìa phô mai ricotta đổ lên trên phô mai mozzarella ở cả hai vỏ bánh. Sau đó, cho nấm lên trên cùng và rắc thêm vào một chút húng tây. Nêm muối và hạt tiêu.

Bước thứ bảy(7): Gấp bánh

• Phết một ít nước vào cạnh vỏ bánh. Sau đó, cầm vỏ bánh và nhẹ nhàng gấp vào, trùm kín nhân bên trong.
  Ấn vỏ bánh dính chặt vào nhau, sau đó dùng mặt dưới của dĩa, ấn theo viền bánh tạo thành các đường song song với nhau.

Bước thứ tám(8): Nướng

• Lấy khay nướng ra khỏi lò. Rắc bột ngô lên khay để bánh khỏi dính đáy. Đặt cả hai chiếc bánh vào khay, càng nhanh càng tốt để tránh sự giảm nhiệt. Khi nướng bánh, lò càng nóng càng tốt. Nướng khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh ngả màu vàng nâu là được.

Bước thứ chín(9): Lấy bánh ra và thưởng thức

• Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò. Phết một lớp dầu ô liu lên bánh để làm vỏ bánh mềm và thơm hơn. Rắc một chút phô mai Pacma mài vào và thưởng thức.

Mong bạn ngon miệng !